Van half varken tot karbonaadje, publiek staat er bij Klaver met de neus bovenop

DRONTEN - Slager Hans Hatzmann laat een lillend orgaan zien dat hij net uit een half varken heeft gesneden. Of iemand kan zeggen wat het is. Simone en Annemiek Stronkhorst weten het zo gauw niet. Vader Tim heeft het antwoord paraat. ,,Een niertje.''

Het trio neemt, net als veel anderen, een kijkje achter de schermen bij Keurslager Klaver in Dronten. Achter de toonbank langs naar de slagerij waar zaterdag wat extra mankracht aan het werk is om het publiek te informeren. Het is de 'Dag van de Slager' en Klaas de Waal besloot deze keer mee te doen.

,,Het is een jaarlijkse dag om aandacht te vragen voor dit beroep, maar het was tot nu toe op de donderdag. Dat vind ik niet de meest geschikte dag. Nu is er voor de zaterdag gekozen en dat vind ik mooier. Dan is het lekker druk.''

Niet akelig

De elfjarige Simone Stronkhorst heeft nog nooit eerder gezien hoe een half varken tot hapklare onderdelen wordt verwerkt. Akelig vindt ze het niet. ,,Nee hoor. Ik vind het wel interessant.''

Haar moeder werkt in de slagerij dus ze wist al een beetje wat er moet gebeuren voordat een karbonaadje op haar bord ligt. Als Hans Hatzmann met de zaag aan de gang gaat is ze het wel met haar vader eens. ,,Dat is een rotgeluid.'' Even later ziet ze wat het resultaat van het gezaag is. ,,Dat zijn spareribs, toch?''

Transparant

Klaas de Waal is blij met de grote belangstelling voor de demontraties. ,,Je merkt dat mensen meer willen weten over vlees. Ze zijn benieuwd naar waar het vandaan komt, wat er mee gebeurt. Mensen mogen bij ons altijd achter de schermen kijken, we zijn transparant. Maar je merkt dat ze dat niet zomaar doen. Nu, bij zo'n open dag, doen ze dat wel.''