Wijn thuis bewaren zonder kelder

Wie wijn goed wil bewaren, heeft vooral één ding nodig: een plek met een stabiele, koele temperatuur waar geen daglicht bij komt. En daar wringt het in veel huizen. In een echte nieuwbouwgemeente als Dronten bijvoorbeeld hebben woningen vrijwel nooit een kelder. De flessen belanden dan in de keuken of de schuur, en dat zijn nou net plekken waar wijn slecht tegen kan.

Waarom de keuken en de schuur geen goede plekken zijn

In de keuken schommelt de temperatuur flink. Elke keer dat je kookt of de oven aanzet, loopt de temperatuur op en zakt daarna weer. Die schommelingen zorgen ervoor dat wijn sneller achteruitgaat dan nodig. Een stabiele temperatuur wordt over het algemeen als belangrijker gezien dan het exacte aantal graden.

De schuur heeft hetzelfde probleem, maar dan door de seizoenen. In de zomer kan het er behoorlijk warm worden en in de winter flink afkoelen. Ook daglicht speelt mee, want uv-licht kan de smaak van wijn aantasten. Een fles die maandenlang in de zon op het aanrecht staat, kan daardoor vlakker gaan smaken.

Wat een wijnklimaatkast anders doet dan een gewone koelkast

De gewone koelkast lijkt een logisch alternatief, maar die is niet gemaakt om wijn te bewaren. Een koelkast is afgesteld op etenswaren en staat daardoor kouder dan de 10 tot 14 graden die voor wijnbewaring meestal worden geadviseerd. Bovendien gaat de deur er vele keren per dag open en dicht, waardoor de temperatuur blijft schommelen.

Een wijnklimaatkast is wél voor wijn gemaakt. Zo’n kast houdt de temperatuur constant en is bedoeld voor het langer bewaren en laten rijpen van wijn. Rijpen betekent dat een wijn zich in de fles langzaam verder ontwikkelt. Dat geldt overigens niet voor elke fles. Sommige wijnen kunnen met de jaren mooier worden, maar veel wijnen zijn juist gemaakt om jong te drinken.

De mogelijkheden verschillen per model. Sommige kasten hebben bijvoorbeeld uv-werend glas. Andere hebben meerdere temperatuurzones, zodat je bewaarflessen en flessen op drinktemperatuur in dezelfde kast kwijt kunt.

Een wijnkoelkast voor flessen die je binnenkort drinkt

Naast de wijnklimaatkast bestaat er ook de wijnkoelkast. Het verschil zit in het doel. Een wijnkoelkast is vooral bedoeld om flessen op schenktemperatuur te brengen en te houden, handig voor de wijn die je dit weekend opentrekt. Een wijnklimaatkast richt zich op het bewaren voor de langere termijn.

Voor veel mensen die net beginnen met een paar flessen is een compacte kast een logische eerste stap. Met een kleine wijnkoelkast heb je je flessen op de juiste temperatuur klaarstaan, zonder dat de kast veel ruimte inneemt. Groeit je verzameling later, dan kun je altijd nog doorschuiven naar een groter model.

Let op de plek: inbouw of vrijstaand

Voordat je een kast kiest, is het slim om eerst naar de plek te kijken. Inbouwmodellen zijn ontworpen om in een keuken of kastenwand te worden geplaatst. Vrijstaande modellen hebben juist ruimte om de kast heen nodig voor ventilatie. Zet je een vrijstaand model toch strak tussen de kastjes, dan kan de warmte niet weg en moet de kast harder werken, wat extra stroom kost. Wil je de kast inbouwen, kies dan meteen voor een inbouwmodel.

Denk ook even na over de techniek. De meeste kasten koelen met een compressor, dezelfde techniek als in een gewone koelkast. Er bestaan ook thermo-elektrische modellen, die zonder compressor koelen en daardoor vaak stiller zijn. Hoeveel stroom een kast gebruikt, hangt af van zaken als het formaat en de plek waar de kast staat.

Begin bij je eigen flessen

De beste keuze hangt af van wat er bij jou in huis ligt. Drink je je flessen meestal binnen een paar weken, dan is schenktemperatuur het belangrijkste en zit je goed met een wijnkoelkast. Leg je flessen weg voor later, dan is een wijnklimaatkast met stabiele omstandigheden de betere keuze. Tel je flessen en kijk naar de beschikbare plek in huis, dan kun je daar een passende kast bij kiezen. Zo haal je ook zonder kelder het beste uit je wijn.

Dit artikel is een bijdrage van een externe partij en valt buiten de verantwoordelijkheid van de hoofdredactie van Brugmedia.